GIN A GASTRONOMIE

January 27, 2017

 

 

Gin a Gastronomie

Gin je základem mnoha míchaných nápojů.  Za to může hlavně období americké prohibice, které se gin celkem jednoduchý na výrobu náramně hodil. 

Ve prospěch výroby ginu naproti například whisky hovoří jednoduchost a menší kapitálové potřeby pro rozjezd výroby. Kategorie ginů nikdy v historii nebyla tak pestrá, jako je tomu nyní. To je důvod pro úspěch ginu v rámci koktejlových barů po celém světě. Rozmachu ginů pomáhají i obecné trendy preferující lokální produkty a organickou kvalitu.

Výrobci sice respektují tradici, ale současně zapojují moderní technologie a vlastní invenci, co se receptury týče.  V Evropě i v USA vznikají noví „butikoví“ výrobci, kteří se snaží nabídnout zákazníkům unikátní produkt vycházející z vlastního složení bylin. Široké portfolio nových příchutí a stylů se v kategorii ginu začíná objevovat začátkem 21. století. Jen ve Velké Británii v letech 2010 a 2014 vzniklo 73 nových palíren. Vývoz ginu z Velké Británie ve stejném období vzrostl o třetinu a dosáhl historicky nejvyšší hodnoty 394 milionů liber v roce 2014. 

V České republice se v současné době 90 % ginu vypije především v koktejlech a long-drincích. Je pravdou, že gin bývá označován za nejmixovatelnější ze všech bází.
 
Nejznámějším z koktejlů obsahujících gin je Martini, jehož součástí je vedle ginu také suchý vermut. Působení armády britské Východoindické společnosti v Indii dalo vzniknout ginu s tonikem. Hořký tonik obsahující účinné antimalarikum chinin vojákům nechutnal, a proto bylo třeba ho s něčím namíchat. Angličany tolik milovaný gin se hodil a dodnes hodí náramně.  Gin se dá rovněž pít samotný nejlépe na ledu. Voda z rozpouštějícího se ledu tento silný destilát sice ředí, což ale není chuti vůbec na škodu.

Klasické koktejly na bázi ginu se s velkou slávou vrátily na výsluní zájmu a opět si vydobyly své výsadní postavení na barové scéně. O ginu lze bez nadsázky říci, že je nejrafinovanějším ze všech destilátů. Je tak jednoduchý, a zároveň komplikovaný, stejný, a přesto pokaždé jiný, opředený tajemstvími, a tak trochu záhadný. Velkou popularitu si celosvětově získává klasický drink „Gin & Tonic“ v moderním provedení.

 

Pokud byste se o ginu, jeho bohaté historii, výrobě, legendách a faktech, chtěli dozvědět více, sledujte náš blog :).

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload